乍暖還寒最易感冒試試鹽水豬肝

只看該作者 · 發(fā)表于 2014-3-5 11:25:44

　　乍暖還寒最易感冒試試鹽水豬肝
　　春季飲食除了應該清淡之外，還應該重點在與如何通過飲食提高身體的抵抗力。提高抵抗力在這種變化無常忽冷忽熱的天氣下實在太重要了。今天，教授一道美食，鹽水豬肝。
　　主題鹽水豬肝
　　原材料
　　豬肝、料酒、食鹽、姜蔥、花椒、八角、香葉、桂皮適量。
　　做法：
　　1 豬肝放入清水中泡三個小時，中間多換幾次水。泡去血水的豬肝淋干水，加入料酒、三大勺食鹽。加入花椒粒抓勻腌漬2個小時。腌漬了2個小時的豬肝沖洗干凈。
　　2 鍋中放清水置火上，倒入所有調料，放入腌漬好的豬肝。倒入料酒，大火燒沸，轉中小火煮至豬肝熟透即可關火。鹵好的豬肝撈出晾涼，(如果不立刻吃可以刷上一層香油，防止表皮風干) 吃時切片即可。也可以用香油、蒜泥、香醋、調成蘸料來吃。
　　1 由于豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中，因此，買回豬肝后要在自來水龍頭下沖洗一下，然后置于盆內浸泡1～2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4～6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然后盛入網籃中在自來水下沖洗干凈即可。另外，炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。
　　2 營養(yǎng)價值：豬肝中鐵質豐富，是補血食品中經常用的食物，食用豬肝可調節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能;豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的用處;能保護眼睛，維持正常視力，有效地防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義;經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有著重要作用。