豆腐最好“不打單” 配海帶更營養(yǎng)

只看該作者 · 發(fā)表于 2014-2-28 11:47:24

本帖最后由小誰于 2014-3-1 10:53 編輯

　　豆腐最好“不打單” 配海帶更營養(yǎng)
　　豆腐雖然營養(yǎng)美味，但不適合“打單身”，最好給它找個“伴侶”;而最佳伴侶莫過于海帶了。今天就來做海帶燉豆腐。
　　主題：海帶煮豆腐
　　食材：豆腐200克，海帶50克，食鹽、食用油適量，姜、蔥適量
　　做法：
　　1、將海帶用水泡發(fā)，洗凈后切成菱形片;將豆腐切成大塊，放入鍋中加水煮沸，撈出晾涼，切成丁;蔥切段、姜拍碎待用;
　　2、鍋中放入油燒熱，放入蔥花、姜末煸香，再放入豆腐、海帶，加入清水燒開，再改為小火燒，加入食鹽，燉至海帶、豆腐入味，出鍋裝盤即成。

　　一、豆腐最好“不打單” 配海帶更營養(yǎng)
　　豆腐的營養(yǎng)成分中，40%是蛋白質(zhì)，25%是碳水化合物，20%是油脂，而且多元不飽和脂肪酸高達(dá)61%，加上各種礦物質(zhì)、維生素，營養(yǎng)成分并不輸肉類，又不含膽固醇。
　　盡管豆腐蛋白質(zhì)含量高，但它的蛋白質(zhì)中有一種人體必需的氨基酸蛋氨酸的含量偏低，由此一來，它的營養(yǎng)價值就大打折扣了，所以豆腐不適合“打單身”，該如何讓其營養(yǎng)最大化呢?辦法非常簡單，最好給它找個“伴侶”，比如用動植物食品與豆腐一起烹飪，在豆腐中加入各種肉末，或是用雞蛋裹豆腐油煎，都可以起到豐富其蛋白質(zhì)含量，提高其營養(yǎng)檔次的作用。
　　除了動植物食品外，還可將海帶或其它含碘高的海產(chǎn)品與豆腐一起烹飪。因?yàn)槎垢?dāng)所中含有一種皂角甙的物質(zhì)，此營養(yǎng)成為可有效防止能引起動脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生，卻會引起體內(nèi)碘的排泄，如果長時間食用，非常容易引起體內(nèi)碘的缺乏。所以海帶與豆腐同煮，是個非常完美的飲食組合。
　　二、豆腐中的黃豆易導(dǎo)致尿酸高痛風(fēng)者慎食
　　制作豆腐的黃豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防血尿酸濃度增高的患者，若多食豆腐容易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。對于一般人群而言，如果一次吃豆腐太多，或會引起消化不了，造成腹脹、腹瀉等的情況。建議大家，吃豆腐除了最好要搭配一些食材外，也不要吃過多。
　　食療只是日常輔助調(diào)理，別過分依賴;若感身體不適，請盡快就醫(yī)。
　　